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経歴

1965年　東京都文京区小石川生まれ
1991年　日本女子大学大学院食物栄養学専攻終了
赤堀料理学園校長、管理栄養士
日本女子大学非常勤講師
日本フードコーディネーター協会副会長
子供料理教室、男性料理教室、高齢者へのユニバーサルフードの開発など多方面で活躍。
また、フードコーディネーターとしてテレビの料理番組、ドラマ、CMを担当。管理栄養士として栄養指導、講演で日本各地を回っている。
仕事の場が幅広く、それを生かし、様々な方面で、商品開発にもたずさわっている。2006年日本テレビドラマ「喰いタン」の監修も担当。
2010年4月からは、日本テレビドラマ「Mother」、「怪物くん」の料理を担当。

講演テーマ

子どもの心と脳を育む食の関わり方
受験に勝つ子を育てる食事　塾弁アドバイス
家族みんなで美味しく食べる介護食

著書

『しっとりシフォンケーキ』（世界文化社）
『かむのみこむが困難な人の食事』（女子栄養大学出版部）
『ぼくとわたしのおべんとう』（雄鶏社）
『ホームベーカリー大研究！毎日食べたいナチュラルパン』（世界文化社）
『家族いっしょのユニバーサルレシピ』（女子栄養大学出版部）
『カロリー見るだけダイエット』（ＰＨＰ文庫）
『食品カロリー便利帳』（ＰＨＰ出版）
他多数