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経歴

大阪あべの辻調理師専門学校卒業。
2000年 「ティアラ・K・リストランテ」をオープン。
「ジャンルにとらわれないイタリアン」をコンセプトに独自のスタイルを打ち出す。
2006年 店名を「タツヤ･カワゴエ」とし、 東京・代官山に移転。
オリジナルブランド「ヴァニラ・カワゴエ」。「コスメキュイジーヌ」のフードビジネスも展開。

宮崎県出身。大阪あべの辻調理師専門学校卒業。
大阪・東京のフレンチ、イタリアン、日本料理店で修業し、
その後、数店の料理長を務める。
2000年、「ティアラ・K・リストランテ」をオープン。
「ジャンルにとらわれないイタリアン」をコンセプトに独自のスタイルを打ち出す。
2006年、店名を「タツヤ･カワゴエ」とし、 東京・代官山に移転。
店舗での本格的な料理提供をする「シェフ」と、
多数のテレビ・雑誌 メディア出演で見せるカジュアルな「料理講師」の
ふたつの顔を持つ。

講演テーマ

「川越達也のカンタン・イタリアン」
「川越達也流　売れる店舗経営の極意　～料理が上手なサービスマン～」

著書

『川越達也の3ステップで10分パスタ』（主婦の友社）
『川越達也のコンビニ・キッチン』 （トランスワールドジャパン）
『野菜料理のソース・たれ』 （旭屋出版）
『肉料理のソース・たれ』 （旭屋出版）
『魚料理のソース・たれ』 （旭屋出版）
『川越達也のカンタン・イタリアン』 （扶桑社）

【雑誌】
＜連載＞
「美的」、「Como」、「WARPマガジン」、「Saita」など
＜その他＞
「東京カレンダー」、「料理通信」、「料理王国」、「シェフ」、「日経レストラン」、「Hanako」、「GQジャパン」、「ESSE」、
「BRUTUS」、「VERY」、「Domani」、「Anecan」など

メディア

【主なテレビ出演】
フジテレビ 「どーも☆キニナル」内、料理コーナー「キッチンdeSHOW」金曜日レギュラー
テレビ朝日 「お願いランキング」、「うちごはん」、「本気応援団」

【DVD】
「TATSUYA KAWAGOEの家庭で絶対簡単にできる本当に美味しい料理を本気で考えました」（株式会社ログフィルム）
川越達也 （出演）, 村上寿一 （監督）

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